Avec les courges d'hiver, faites le plein d'anti-oxydants

Avec les courges d'hiver, faites le plein d'anti-oxydants

AVEC LES COURGES D’HIVER : FAITES LE PLEIN D’ANTIOXYDANTS !

 
Les courges sont des fruits du genre cucurbitacées mais cultivés comme des légumes...



 
Contrairement aux courges d’été, les courges d’hiver murissent à l’automne et  se conservent plusieurs semaines à plusieurs mois.
Leur peau est plus épaisse, la chair plus sucrée que les courges d’été.

Les courges d’hiver sont très variées dans leur forme, leur couleur et leur nom qui fait souvent sourire :

Le potiron : orange rougâtre au vert foncé, ne consomme pas la peau

La citrouille : ronde et orange

Le potimarron : orange foncé, très dur mais on peut consommer la peau dans les soupes

La courge spaghetti :à la chair filamenteuse

La courge butternut : au goût de noisette

La longue de Nice : au goût musqué et sucré

La courge musquée de Provence : à la chair juteuse et fruitée

La courge de Hubbard :à la  chair épaisse, serrée, de couleur jaune orangé. La saveur est douce, peu sucrée,  très aromatique

Et bien d'autres encore...!

 
Alors quels sont les bienfaits des courges d’hiver ?

Elles nous permettent de faire le plein d’antioxydants, plus les courges sont colorées plus elles en contiennent !

De la famille des caroténoïdes :
Bêtacarotène : Il est aussi appelé « Provitamine A» car le corps peut le transformer en  vitamine A : pour la vision dans l’obscurité, la croissance des os et la régulation du système immunitaire, la peau et les dents

Lutéine et zéaxanthine : Elles agissent sur la protection de l’œil, prévention de la cataracte.
 
Minéraux :
Potassium : Il agit sur contraction musculaire, notamment cardiaque, c’est un hypotenseur (baisse la tension artérielle)
 
Fibres :
Les fibres sont utiles pour faciliter le transit, et pour nourrir notre flore intestinale, principale gardienne de notre système immunitaire 

Les graines de courges sont aussi très bonnes dans la prévention des troubles de la vessie et de la prostate
Par exemple : chauffer les graines de courges à la poêle pour les faire éclater un peu et consommer à l’apéritif un peu chaudes
 

Apport calorique faible : 40 Kcal pour 100g donc très faible, surtout des glucides et des fibres
 

En cuisine, on peut réaliser des nombreux plats différents en passant :
 

     
 
 
Les courges d'hiver se marient très bien avec des épices : ail, persil mais aussi gingembre, muscade, cumin, basilic, clous de girofle...

 
Retrouvez d'autres recettes légères à base de courges sous forme de soupes, flans, tartes salées ou sucrées, plats et même gâteaux !




Pour des informations complémentaires, sur ce sujet visitez "Les courges, familles des cucurbitacées" et "Fameuses cucurbitacées"

 **********************   

 

 


Vous cherchez un point conseil en nutrition et diététique ?

Sélectionnez votre région et découvrez les diététiciens ou nutritionnistes près de chez vous.

Trouvez votre nutritionniste !

 

 
Les Additifs Alimentaires Les Produits Allégés Déchiffrer les etiquettes La Manultrition


Commentaires

BJulie

Commentaire ajouté le 07/10/2015 à 15:40

Merci pour cette Newsletter !!

Je ne connaissais absolument pas ces légumes, je pensais même pas qu'on puisse en trouver en grande surface (je voyais cela comme des légumes de contes qui n’existent plus depuis des siècles).

J'ai découvert la Courge spaghetti avec la recette au gratin de courge, et à hâte de tester la soupe avec la courge Butternut !

Je pensais avoir fait le tour des légumes (carottes, tomates, salade, haricots verts) et commençais à m'en lasser. Désorma

BJulie

Commentaire ajouté le 07/10/2015 à 15:41

Désormais, je vois mille et une façon de manger et découvrir de nouveaux légumes !

Alors un grand merci

Laisser votre commentaire sur cet article :

Vous devez être inscrit et/ou connecté pour poster un commentaire.

Inscrivez-vous ou connectez-vous ci-dessous :