Avec les courges d'automne, faites le plein d'anti-oxydants
AVEC LES COURGES D’AUTOMNE : FAITES LE PLEIN D’ANTIOXYDANTS !
Les courges sont des fruits du genre cucurbitacées mais cultivés comme des légumes...
Contrairement aux courges d’été, les courges d’hiver murissent à l’automne et se conservent plusieurs semaines à plusieurs mois.
Leur peau est plus épaisse, la chair plus sucrée que les courges d’été.
Les courges d’hiver sont très variées dans leur forme, leur couleur et leur nom qui fait souvent sourire :
Le potiron : orange rougâtre au vert foncé, ne consomme pas la peau
La citrouille : ronde et orange
Le potimarron : orange foncé, très dur mais on peut consommer la peau dans les soupes
La courge spaghetti :à la chair filamenteuse
La courge butternut : au goût de noisette
La longue de Nice : au goût musqué et sucré
La courge musquée de Provence : à la chair juteuse et fruitée
La courge de Hubbard :à la chair épaisse, serrée, de couleur jaune orangé. La saveur est douce, peu sucrée, très aromatique
Et bien d'autres encore...!
Alors quels sont les bienfaits des courges d’hiver ?
Elles nous permettent de faire le plein d’antioxydants, plus les courges sont colorées plus elles en contiennent !
De la famille des caroténoïdes :
Bêtacarotène : Il est aussi appelé « Provitamine A» car le corps peut le transformer en vitamine A : pour la vision dans l’obscurité, la croissance des os et la régulation du système immunitaire, la peau et les dents
Lutéine et zéaxanthine : Elles agissent sur la protection de l’œil, prévention de la cataracte.
Minéraux :
Potassium : Il agit sur contraction musculaire, notamment cardiaque, c’est un hypotenseur (baisse la tension artérielle)
Fibres :
Les fibres sont utiles pour faciliter le transit, et pour nourrir notre flore intestinale, principale gardienne de notre système immunitaire
Les graines de courges sont aussi très bonnes dans la prévention des troubles de la vessie et de la prostate
Par exemple : chauffer les graines de courges à la poêle pour les faire éclater un peu et consommer à l’apéritif un peu chaudes
Apport calorique faible : 40 Kcal pour 100g donc très faible, surtout des glucides et des fibres
En cuisine, on peut réaliser des nombreux plats différents en passant :
- par les potages:
- par les gratins ou flans :
- et même des desserts fabuleux :
Les courges d'hiver se marient très bien avec des épices : ail, persil mais aussi gingembre, muscade, cumin, basilic, clous de girofle...
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Pour des informations complémentaires, sur ce sujet visitez "Les courges, familles des cucurbitacées" et "Fameuses cucurbitacées"